Земляника, популярная на наших огородах, воспринимается многими как просто вкусная ягода, но на самом деле она является настоящим рекордсменом по содержанию железа среди всех садовых ягод. В 100 граммах земляники можно найти от 1,2 до 7,8 мг железа в зависимости от сорта и условий выращивания. Это в 40 раз больше, чем в винограде, и вдвое больше, чем в сливе. Для сравнения, в смородине и облепихе железа существенно меньше, так как эти ягоды больше ориентированы на содержание витамина С, а не на минеральный состав. Подробности можно найти в источнике Pg12.Ru.

Однако шиповник, которому не уделяется должного внимания, является настоящим скрытым чемпионом среди ягод на огороде. Этот декоративный куст растет на каждом третьем участке, но его плоды не воспринимаются всерьез, что является ошибкой. В 100 граммах свежего шиповника содержится от 1,06 до 2,4 мг железа, а в сушёном виде его концентрация значительно возрастает. Кроме того, шиповник бьет рекорды по содержанию витамина С, который в нем в 50 раз больше, чем в лимоне. Этот витамин особенно важен в сочетании с железом, поскольку он помогает перевести растительное негемовое железо в усвояемую форму, значительно увеличивая его биодоступность.

Поэтому диетологи рекомендуют употреблять землянику и шиповник не отдельно, а в сочетании с другими источниками железа, такими как гречка, чечевица или шпинат. Например, добавление одной горсти земляники к тарелке гречневой каши может повысить усвоение железа из крупы на 30-40% благодаря содержанию витамина С. Однако стоит быть осторожными: такие напитки, как чай, кофе и молоко, могут затруднить усвоение железа, связывая его в нерастворимые соединения. Поэтому рекомендуется пить их через час после еды.

Важно отметить, что лесная земляника содержит значительно больше железа, чем садовая клубника, поскольку это фактически разные растения, хотя их названия часто путают. Листья земляники также можно заваривать при анемии, так как их содержание железа превышает уровень в плодах — об этом знали еще в народной медицине. Шиповник в высушенном виде может содержать в 6-8 раз больше железа по сравнению со свежим, поэтому стакан отвара из шиповника в день может покрыть около 17% суточной нормы потребления железа.

Суточная норма железа составляет 18 мг для женщин, 10 мг для мужчин и 33 мг для беременных. Чтобы удовлетворить хотя бы часть этой потребности за счет ягод, следует ежедневно употреблять стакан земляники и иметь под рукой термос с отваром шиповника.