С приближением зимнего сезона традиционно начинается пересмотр цен в федеральных торговых сетях. Покупатели дискаунтеров "Чижик" и супермаркетов "Магнит" уже заметили изменения в стоимости базовой потребительской корзины. Как сообщает Pg12.Ru, в ноябре это давление на полки магазинов станет еще заметнее, обусловленное удорожанием логистики, затрат на упаковку и сезонным сокращением поставок сырья. Поэтому разумнее заранее приобрести ряд ходовых товаров длительного хранения.
Основная волна подорожания затрагивает такие продукты, как сливочное масло, твердые сыры и ультрапастеризованное молоко. Рост себестоимости сырого молока и дефицит молочных жиров на перерабатывающих заводах вынуждают производителей пересматривать отпускные цены на 10-15%. Вслед за этой молочной группой корректируются и цены на растительные масла и сахар, которые, в свою очередь, оказывают влияние на кондитерские изделия и готовую выпечку.
Не менее заметные изменения ожидаются и в ценах на крупы, а также на макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Хотя торговые сети стараются сдерживать наценку за счет собственных торговых марок, общий тренд на удорожание зерновых и их переработки неизбежно приведет к повышению цен. На фоне этих событий базовые продукты из "Чижика" и социальные позиции в "Магните" раскупаются в первую очередь, создавая локальный дефицит, особенно в вечерние часы.
Второй группой товаров, которая, вероятно, подорожает к концу осени, являются рыбная и мясная консервация, а также замороженная рыба. Повышение тарифов на хранение в холодильных терминалах и удорожание вылова рыбы способствуют росту отпускной стоимости таких видов, как минтай, хек и горбуша. В сетевой рознице особенно быстрыми темпами дорожают рыбные консервы, фасованная тушенка и зеленый горошек, которые традиционно имеют высокий спрос перед новогодними праздниками.
Также стоит обратить внимание на кофе, листовой чай и импортные сладости. В этих категориях товаров колебания валюты и сложности морских перевозок могут привести к повышению цен с задержкой в один-два месяца. Аналитики подчеркивают, что текущий рост цен на продукты заставляет покупателей переходить на мелкооптовые закупки с целью запаса, особенно когда на полках появляются акционные партии с увеличенным сроком годности.
Закупка продуктов длительного хранения впрок оправдана только при правильной организации домашней кладовой, иначе часть запасов может испортиться до употребления. Чтобы крупы, консервы и растительное масло не залеживались, на домашнем складе рекомендуется применять систему FIFO (первым пришел - первым ушел). Так, новые упаковки всегда следует ставить вглубь полки, а вскрытые или ранее купленные пачки перемещать на передний край.
Муку, сахар и макароны после покупки желательно сразу пересыпать в герметичные стеклянные или полипропиленовые банки с резиновым уплотнителем. На дно таких контейнеров можно добавить лавровый лист для защиты от пищевой моли. Сливочное масло стоит нарезать на порционные бруски и хранить в морозильной камере, где оно сможет сохранять свежесть до полугода без потери вкусовых качеств.