На дне чугунных и стальных сковородок многолетний черный нагар образует монолитный слой, который сложно удалить с помощью обычных гелей и абразивных губок. Причиной этого является жир, который при регулярной жарке полимеризуется при высоких температурах, образуя стекловидную смолистую корку. Даже при использовании ножа или металлической щетки нагар остается в труднодоступных местах, таких как стыки и углы. Но есть способ вернуть кухонной утвари первозданную чистоту без применения едких покупных спреев, которые отравляют воздух в квартире. Этот метод основан на химической реакции расщепления застарелых липидов. Pg12.Ru делится простым рецептом, который поможет вернуть посуде рабочее состояние.
Для приготовления мощного домашнего очистителя понадобится щелочная смесь. В большом глубоком тазу или десятилитровом металлическом ведре необходимо вскипятить десять литров воды, в которую добавляются два стакана кальцинированной соды и один натертый на крупной терке брусок обычного хозяйственного мыла, содержащего не менее 72 процентов активного вещества. Сода является главным разрыхлителем, поэтому опытные хозяйки используют метод двух стаканов. Чтобы усилить эффективность раствора, в кипящую воду добавляют флакон силикатного клея объемом 100-150 миллилитров. При нагревании силикат натрия начинает взаимодействовать с мылом и содой, превращая воду в активный растворитель органических веществ.
Готовый раствор нужно аккуратно перемешать длинной деревянной лопаткой до полного растворения стружки мыла. Благодаря созданию щелочной среды и высокой температуре многолетний жир теряет сцепление с металлической поверхностью посуды. Перед тем как погрузить посуду в раствор, рекомендуется снять все бакелитовые и пластиковые ручки, так как они могут деформироваться от сильного нагрева. Сковороды, чугунки и противни опускают в горячий таз так, чтобы жидкость полностью покрывала загрязненные участки. Емкость ставят на плиту, включают слабый огонь и накрывают крышкой. Процесс кипячения может занять от сорока минут до полутора часов, в зависимости от возраста и толщины слоя нагара.
В процессе нагревания черный слой начинает набухать, покрываться трещинами и отслаиваться широкими пластами. Жидкость в тазу темнеет, а сковорода начинает просвечиваться сквозь мутную воду. По истечении указанного времени необходимо выключить конфорку и дать раствору остыть до приемлемой температуры. После этого остывшую утварь достают и ополаскивают под струей горячей воды. Размягченные корки легко поддеваются обычным деревянным шпателем или смываются жесткой стороной губки, отделяясь крупными кусками без особых усилий. Для закрепления чистоты посуду промывают обычной водой с нейтральным гелем.
Однако стоит помнить, что после глубокой очистки чугун теряет свое естественное защитное покрытие и может начать ржаветь от влажности воздуха. Для предотвращения коррозии и создания долговечного антипригарного покрытия, чугунную посуду необходимо прокалить. Чистую сковороду нужно насухо вытереть плотным полотенцем и поставить на пять минут на медленный огонь, чтобы испарились остатки влаги. Затем внутреннюю и внешнюю поверхность смазывают буквально половиной чайной ложки льняного или рафинированного подсолнечного масла с помощью бумажной салфетки, удаляя излишки. Посуду помещают в разогретую до 220 градусов духовку вверх дном ровно на один час. Под воздействием высокой температуры жирные кислоты полимеризуются, образуя гладкую зеркальную пленку. Такой уход гарантирует, что пища не будет пригорать даже после горячей щелочной бани.