Цены на сливочное масло в магазинах порой заставляют потребителей задуматься о поиске более разумной альтернативы. К счастью, качественный продукт, свободный от посторонних растительных жиров и консервантов, можно легко приготовить в домашних условиях всего за 10 минут. Для этого не потребуется ни старинная маслобойка, ни многочасовой ручной труд — достаточно одного основного ингредиента и обычного кухонного миксера или блендера. Более детально о процессе можно узнать на сайте Pg12.Ru.
Основным ингредиентом для натурального масла служат жирные сливки с жирностью не менее 33% или деревенская сметана. Перед началом работы оптимальная температура сырья должна составлять 10-14 градусов. Это важно, так как слишком теплые сливки быстро растают и могут расслоиться на жидкий жир, а ледяные потребуют в два раза больше времени для запуска процесса. Сливки следует перелить в глубокую чашу, заполняя ее максимум на треть, поскольку на начальной стадии масса увеличится в объеме.
Сначала миксер включают на среднюю скорость, а после загустения — на максимальные обороты. Примерно на пятой минуте взбивания пышный крем начнет оседать, станет зернистым и поменяет оттенок на насыщенно-желтый. В этот момент происходит разрушение жировых оболочек, и масса разделяется на плотные комки масла и жидкую пахту. Жидкость необходимо сразу слить через сито; ее можно использовать для выпечки блинов или приготовления сдобного теста. Как показывает практика, таким же образом удобно заготавливать ароматное масло для десертных тостов.
Чтобы продукт хранился месяцами без появления горького привкуса, комки масла нужно тщательно промыть от остатков сыворотки. Для этого масляную массу заливают ледяной водой и аккуратно разминают силиконовой лопаткой или руками в перчатках. Затем воду сливают. Процедуру следует повторить три-четыре раза, пока жидкость в миске не станет абсолютно прозрачной. После этого масло выкладывают на марлю или бумажное полотенце и плотно отжимают, удаляя микрокапли влаги.
Получившийся чистый продукт разделяют на порционные бруски по 150-200 граммов, заворачивают в пергаментную бумагу и фольгу. В таком виде домашний запас отлично хранится в морозильной камере при температуре минус 18 градусов до полугода. По желанию в часть порций можно добавить сушеный чеснок, паприку или укроп, ведь ароматное масло хранить в заморозке ничуть не сложнее, чем классическое сладкосливочное.
Вопрос качества и пользы молочной продукции, приготовленной в домашних условиях, остается ключевым для сбалансированного рациона. «Несмотря на волну недоверия к промышленной продукции, полностью исключать сливочное масло из рациона не стоит», — отметила врач-диетолог Елена Соломатина в материале PNZ.ru.
Приготовление масла в домашних условиях позволяет контролировать состав от первой до последней капли и полностью закрывает потребности семьи в натуральном жире до самой весны, так же как и грамотное замораживание молочных продуктов впрок для ежедневного использования.