Традиционная селедка под шубой давно завоевала статус неизменной классики на наших столах, однако всегда хочется добавить что-то новенькое и свежее. Яркий салат "Огонек" станет отличным акцентом на любом праздничном застолье. Этот салат выигрывает за счет контрастного сочетания сладости запеченных корнеплодов, сливочного сыра, терпких сухофруктов и пикантной чесночной ноты. Блюдо формируется красивыми слоями, привлекает своим насыщенным пламенным цветом и исчезает с тарелок за считанные минуты, не оставляя чувства тяжести после застолья. Подробности приготовления можно найти на Pg12.Ru.
Для достижения идеальной текстуры корнеплоды лучше не варить в воде, а запекать в фольге при температуре 180 градусов на протяжении 45-60 минут. Такой способ позволяет свекле и моркови сохранить свою сочность, насыщенный природный сахар и предотвращает возникновение лишней водянистости при сборке салата.
Для базовой порции вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сухофрукты (изюм и чернослив)
- Сливочный сыр
- Чеснок
- Морковь
- Свекла
- Орехи
Сухофрукты тщательно промойте и залейте теплой водой на 10 минут, затем обсушите их бумажным полотенцем. Изюм оставьте целым, а чернослив нарежьте тонкой соломкой. Орехи слегка прокалите на сухой сковороде в течение двух минут для раскрытия эфирных масел, а затем порубите их ножом на средние фракции, как это делается при приготовлении шикарной закуски на новогодний стол.
Секрет сочности салата заключается в раздельной подготовке каждого яруса. Сыр натрите на мелкой терке, соедините его с пропущенным через пресс чесноком и парой ложек соуса. Морковь натрите на средней терке и смешайте с обсушенным изюмом. Свеклу также натрите, соедините её с рубленым черносливом, измельченными орехами и оставшимся соусом.
Теперь выкладывайте салат в прозрачный салатник или через кулинарное кольцо диаметром 16-18 см в строгом порядке. Готовое блюдо затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на два часа для стабилизации слоев и пропитки.
Для тех, кто заранее планирует зимнее меню и хочет разнообразить праздничный ассортимент, отличным дополнением станет новогодний салат "Шапка Деда Мороза", который гармонично дополнит мясные и овощные угощения.