Ультрафиолетовый фонарик уже давно перестал быть простым инструментом для проверки купюр или криминалистических экспертиз. Теперь его возможности значительно расширились. С помощью этого устройства можно быстро, прямо на собственной кухне, выяснить, что на самом деле скрывается в яркой упаковке сливочного масла. Фальсификаторы научились точно имитировать вкус, консистенцию и запах натурального молочного продукта, используя ароматизаторы и стабилизаторы, но обмануть законы физики практически невозможно. Подробности можно узнать на Pg12.Ru.
В основе экспресс-теста лежит классический люминесцентный анализ, который десятилетиями применяется в лабораториях пищевой промышленности. Разные жировые фракции реагируют на воздействие длинноволнового ультрафиолетового спектра совершенно по-разному. Чтобы провести такую проверку в домашних условиях, достаточно приобрести компактный ультрафиолетовый фонарик с длиной волны около 365–395 нанометров, который легко заряжается от обычного USB.
Для наглядного эксперимента можно взять упаковку натурального продукта от проверенного производителя и подозрительно дешевый брусок из дискаунтера, где пачка весом 500 граммов продается всего за 90-100 рублей. При обычном комнатном освещении оба образца выглядят абсолютно одинаково: привычная плотная текстура и приятный молочно-желтый оттенок. Однако стоит направить на срезы луч ультрафиолета в затемненной комнате, как разница становится очевидной.
Натуральный молочный жир при облучении не дает яркого флуоресцентного свечения и сохраняет ровный, глухой желтоватый или кремовый оттенок. В отличие от него, растительные заменители, гидрогенизированные пальмовые масла и технические фракции ведут себя иначе: они начинают светиться холодным белесым, голубоватым или ярко-синим цветом. Если же продукт представляет собой грубую смесь компонентов, на срезе отчетливо проявляются неравномерные светящиеся пятна и полосы.
Попытка протестировать брикеты прямо на магазинной полке через упаковку редко дает точный результат, так как фольга и плотный пергамент отражают лучи и искажают спектр. Зато дома на срезанном бруске подделка проявляет себя моментально. Такой простой карманный прибор помогает быстро отсеять сомнительные бренды и не переплачивать за пальмовый суррогат под видом полезного фермерского товара.